Le terme « Eatertainment », né de la fusion des mots « eating » (manger) et « entertainment » (divertissement), désigne des établissements où la restauration s'accompagne d'une activité telle que le bowling, les jeux d'arcade, le golf ou le ping-pong, de sorte que les clients viennent pour jouer et restent pour manger, ou l'inverse.
La plupart des explications sur l’« eatertainment » sont rédigées du point de vue des restaurateurs et se concentrent sur les définitions et les exemples. Ce guide complète ce que les définitions omettent : comment les plus grands exploitants publics répartissent concrètement leurs recettes entre la restauration, les boissons et les loisirs, d’après leurs rapports annuels, et ce qu’il faut pour gérer ces deux activités sous un même toit. Nous développons des logiciels de gestion destinés aux lieux d’activités ; nous soulignons donc les domaines dans lesquels notre produit intervient.
Qu'est-ce que l'« eatertainment » ? Il s'agit d'un concept d'établissement qui associe une offre complète de restauration à une activité, le tout sous un même toit et généralement facturé en une seule fois. Formats courants :
- Salles de jeux et bars sportifs, comme Dave & Buster’s.
- Un bowling haut de gamme proposant un espace salon et une carte de qualité, à l'image de la marque Lucky Strike.
- Golf, putting et jeux conviviaux, tels que Topgolf, Puttshack, le ping-pong ou le pickleball.
- Des centres de loisirs familiaux proposant du bowling, du laser tag et des jeux d'arcade, ainsi que de la restauration, comme « Main Event ».
Chez deux grands opérateurs publics, cette activité génère la majeure partie du chiffre d'affaires : environ 63 % chez Dave & Buster’s et 65 % chez Lucky Strike Entertainment (45 % pour le bowling, plus 20 % pour les jeux d'arcade et autres, selon nos calculs) au cours de leurs derniers exercices.
Signification du terme « Eatertainment » et autres appellations
Ce terme est un mot-valise. SevenRooms, une société spécialisée dans les logiciels pour la restauration, l’a défini en 2019 comme « une expérience client qui inclut la dégustation de plats et/ou de boissons avant, après ou pendant d’autres activités ». Dans la pratique, ce terme recouvre aussi bien un bar proposant des jeux de plein air géants qu’un lieu tel que le Level 99 à Boston, que l’investisseur Ron Shaich a décrit au magazine Restaurant Business comme un espace de 40 000 pieds carrés comprenant 40 défis, un restaurant « de la ferme à la table » et une brasserie.
Certains fournisseurs de technologies pour la restauration, tels que Rex Reservations, utilisent le terme de « socialisation compétitive » pour désigner les établissements axés sur des jeux collectifs comme le lancer de hache, les fléchettes et le mini-golf, et celui de « dîner expérientiel » pour les concepts où le repas lui-même constitue le divertissement. Il s’agit là d’appellations utilisées par les fournisseurs, et non de catégories officielles. D’après notre expérience, les exploitants qui ont débuté en tant que centres de loisirs familiaux, bowlings ou pistes de karting aboutissent souvent au même modèle en partant d’une autre direction : ils ajoutent une véritable cuisine et un bar à un lieu dédié aux activités.
Formats courants de divertissement gastronomique
| Format | Exemples | Ce que font les clients |
|---|---|---|
| Salle d'arcade, bar sportif et restaurant | Dave & Buster’s (« Manger, boire, jouer et regarder ») | Jouez à des jeux de gain et de simulation avec une carte de jeu, mangez, buvez et regardez des événements sportifs en direct |
| Établissements proposant des pistes de bowling | Lucky Strike (haut de gamme), AMF (traditionnel, revisité) | Bowling : les enseignes haut de gamme proposent désormais des espaces détente, des salles d'arcade et une offre gastronomique améliorée, tandis qu'AMF reste fidèle au bowling traditionnel dans un format modernisé. |
| Centres de loisirs familiaux | Événement principal Les Boomers | Événement phare : bowling, laser tag, jeux d'arcade, réalité virtuelle, restauration et boissons. Boomers : un concept de divertissement familial proposant diverses attractions |
| Concepts liés au golf | Topgolf Puttshack | Golf Concepts, classé par Restaurant Business parmi les marques d'« eatertainment » ; Puttshack allie la technologie à ses parcours |
| Jeux sociaux | Spin (ping-pong), Chicken N Pickle (pickleball) | Ping-pong dans un cadre décontracté (Spin) ; pickleball et restauration (Chicken N Pickle) |
| Lieux axés sur les défis | Niveau 99 | Des animations basées sur des défis (installations artistiques et énigmes), avec un restaurant et une brasserie sur place |
Les descriptions des établissements sont tirées des rapports annuels des exploitants et du magazine « Restaurant Business ». Les noms de marque sont des marques déposées de leurs propriétaires respectifs ; le site BMI Leisure n'a aucun lien avec eux.
Comment les établissements de « eatertainment » génèrent des bénéfices : les chiffres publics
Deux grands opérateurs du secteur de la restauration-divertissement en Amérique du Nord sont cotés en bourse ; ils publient donc chaque année la répartition de leur chiffre d'affaires. Voici ce que révèlent leurs derniers rapports annuels :
| Ligne de chiffre d'affaires | Dave & Buster’s (exercice clos le 3 février 2026) | Lucky Strike Entertainment (exercice clos le 28 juin 2026) |
|---|---|---|
| Activité | Divertissement : 62,9 % | Bowling : 45 % · Loisirs et autres : 20 % |
| Alimentation | 25.5% | Alimentation et boissons : 35 % |
| Boissons | 11.6% | |
| Chiffre d'affaires total | 2,10 milliards de dollars | 1,25 milliard de dollars |
| Lieux | 243 (179 chez Dave & Buster’s, 64 au Main Event) | 366 (Lucky Strike, Bowlero, AMF, Boomers et autres, dont 5 parcs aquatiques) |
Ainsi, dans ces deux entreprises, environ un tiers du chiffre d’affaires provient de la restauration et environ deux tiers des activités ludiques. C’est bon à savoir, car SevenRooms, une société spécialisée dans les logiciels pour la restauration, indiquait en 2019 que les dépenses en restauration « peuvent représenter jusqu’à 85 % du chiffre d’affaires » dans le secteur de l’« eatertainment ». Dans le même article, Pinstripes, un établissement proposant du bowling et de la pétanque, faisait état d’une répartition de 80 % pour la restauration et de 20 % pour les jeux. La répartition varie clairement selon le concept, et ces deux exploitants cotés en bourse, axés sur les activités ludiques, présentent des proportions inverses.
La différence de marge
Les coûts des produits révèlent une autre réalité. Dave & Buster’s indique que le coût de ses activités de divertissement représentait 8,1 % de son chiffre d’affaires lié au divertissement, tandis que le coût de ses produits alimentaires et de ses boissons s’élevait à 24,8 % de son chiffre d’affaires dans ce domaine. Lucky Strike fait état de 96,6 millions de dollars de coûts liés à la restauration dans ses établissements, contre 431,1 millions de dollars de recettes issues de la restauration, soit environ 22 % (selon nos calculs). Les frais de personnel, de loyer et d’équipement s’ajoutent à ces deux postes, et il s’agit là de chiffres à l’échelle de l’entreprise, et non d’un établissement en particulier.
À notre avis, voici ce qu’il faut retenir : cette activité génère la marge sur les produits la plus élevée, tandis que l’offre de restauration prolonge la durée de la visite et augmente le montant dépensé par client. Dave & Buster’s attribue lui-même la hausse de son chiffre d’affaires lié à la restauration au cours de l’exercice 2025 à « un menu amélioré et à des taux d’achat de restauration plus élevés, liés aux améliorations opérationnelles apportées à la promotion combinée « Eat and Play » ».
Le secteur de l'« eatertainment » continue-t-il de se développer ?
Après la pandémie, le secteur de l’« eatertainment » a connu un essor fulgurant. Le magazine Restaurant Business a rapporté en octobre 2023, en s’appuyant sur les données de Placer.ai, un outil de suivi de la fréquentation, que les visites dans les établissements d’« eatertainment » en janvier 2023 avaient augmenté de plus de 20 % par rapport à l’année précédente, et que la fréquentation de Bowlero (une enseigne de bowling appartenant à la société désormais baptisée Lucky Strike Entertainment) avait augmenté de près de 20 % en février 2023, tandis que celle de Topgolf avait progressé de plus de 22 %, dans les deux cas par rapport à 2019.
Les derniers rapports annuels présentent un bilan plus mitigé :
- Le chiffre d'affaires de Dave & Buster's a reculé de 1,4 % pour s'établir à 2,10 milliards de dollars au cours de l'exercice 2025, les ventes à périmètre constant ayant baissé de 5,0 %, « principalement en raison d'une diminution de la fréquentation spontanée ». La société a enregistré une perte nette de 48,7 millions de dollars, après avoir réalisé un bénéfice de 58,3 millions de dollars l'année précédente.
- Lucky Strike Entertainment a vu son chiffre d'affaires progresser de 4 % pour atteindre 1,25 milliard de dollars au cours de l'exercice 2026, « une hausse principalement attribuable aux recettes générées par les sites récemment acquis ou loués, les recettes des établissements comparables étant restées pratiquement stables ». Les recettes issues des activités de loisirs et autres ont augmenté de 11 %. La société a enregistré une perte nette de 35,8 millions de dollars, contre une perte de 10,0 millions de dollars l'année précédente.
La demande pour les sorties au restaurant et les loisirs est bien réelle, mais le secteur est très concurrentiel et la fréquentation spontanée peut baisser. Dave & Buster’s affirme qu’il continue de se concentrer sur la croissance des ventes liées aux événements spéciaux, notamment grâce à « une réservation en ligne optimisée et des offres de divertissement adaptées aux événements de groupe ». À notre avis, les visites de groupe planifiées constituent la partie de l’activité qu’un exploitant peut vendre à l’avance.
Ce qu'il faut pour gérer un établissement de restauration-divertissement
Gérer à la fois une cuisine et un espace d'activités est plus difficile que de gérer l'un ou l'autre séparément. Voici les éléments opérationnels qui déterminent si le modèle fonctionne :
- Un client, une seule addition. Un groupe qui joue au bowling, mange et s'amuse aux jeux d'arcade devrait pouvoir payer en une seule fois. SevenRooms aborde la question sous l'angle du restaurant : une seule addition ouverte pendant trois heures, c'est plus simple que trois additions distinctes.
- Les commandes qui parviennent au tapis roulant ou à la table. Les plats doivent être acheminés vers le bon tapis roulant, la bonne baie ou la bonne table ; les commandes doivent donc être associées à des places ou à des zones de service.
- Des formules alliant gastronomie et divertissement. Les formules « repas-jeux », les fêtes d'anniversaire et les événements d'entreprise renforcent l'attachement à la gastronomie et occupent les moments de calme. Notre guide de réservation de fêtes traite des modalités de réservation.
- Capacité gérée selon deux rythmes. Les couloirs, les baies et les jeux sont réattribués toutes les heures, tandis que les tables le sont à chaque fin de repas. Le système de réservation en ligne doit gérer ces deux aspects afin que les groupes n’aient pas à attendre l’une après avoir terminé l’autre.
- Jeu sans espèces. Les cartes de jeu ou les bracelets prépayés, comme chez Dave & Buster’s, assurent la fluidité de l’activité dans la salle d’arcade et facilitent la vente de forfaits.
Indoor Karting Barcelona est un véritable exemple de site d'activités géré selon ce modèle. Il combine une piste de karting, un bowling de huit pistes, une arène de laser tag et un restaurant qui accueille de nombreuses fêtes d'anniversaire le week-end, le tout géré à partir d'un seul et même système. « Comme nous proposons plusieurs activités, le point de vente d'BMI Leisure nous permet de gérer très facilement l'afflux de clients vers les différentes activités en même temps », explique Oliver Vervaet, le propriétaire. Lisez l'étude de cas complète.
Mention légale : BMI Leisure développe des logiciels de gestion destinés aux lieux d’activités. Notre module dédié à la restauration automatise les commandes en cuisine et prend en charge les bornes interactives ainsi que les commandes mobiles. Notre système de gestion des commandes et des tables permet de relier les appareils aux zones de service pour un acheminement ciblé des commandes. Pour tout ce qui concerne le passage en caisse, consultez notre guide sur les systèmes de point de vente (TPV) destinés au secteur du divertissement. Si vous envisagez de créer un lieu d’activités à partir de zéro, nos guides sur la création d’un centre de loisirs familial et sur les logiciels pour bowlings vous apporteront des informations plus détaillées.
Des activités et de la restauration dédiées à la course à pied sous un même toit ?
Dites-nous quelle solution vous utilisez actuellement et ce que vous souhaitez y ajouter. Nous vous montrerons comment gérer les réservations, les commandes de restauration et les activités à partir d’un seul et même système.
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Que signifie le terme « eatertainment » ?
Le terme « Eatertainment » est une contraction de « eating » (manger) et « entertainment » (divertissement). Il désigne des établissements qui associent une offre complète de restauration à une activité, telle que le bowling, les jeux d'arcade, le golf, le ping-pong ou le pickleball, afin que les clients puissent manger, boire et jouer au cours d'une même visite, généralement sur une seule et même addition.
Comment appelle-t-on un restaurant qui propose des animations ?
On parle généralement d’établissements de « divertissement gastronomique ». Certains fournisseurs de technologies pour la restauration utilisent le terme « socialisation compétitive » pour désigner les établissements axés sur des jeux collectifs tels que le lancer de hache, les fléchettes ou le mini-golf, et celui de « dîner expérientiel » pour les concepts où le repas constitue le divertissement en soi, comme les dîners-spectacles. Il s’agit là davantage de termes utilisés par les fournisseurs que de catégories officielles.
Quels sont les exemples d'« eatertainment » ?
Parmi les exemples les plus connus, on peut citer Dave & Buster’s (salle d’arcade, bar sportif et restaurant), Lucky Strike (bowling haut de gamme), Main Event (bowling, laser tag, salle d’arcade et réalité virtuelle), des concepts axés sur le golf tels que Topgolf et Puttshack, Spin (ping-pong) et Chicken N Pickle (pickleball). De nombreux centres de loisirs familiaux, bowlings et circuits de karting dotés d’une cuisine entièrement équipée fonctionnent de la même manière.
Comment les établissements de « eatertainment » génèrent-ils des revenus ?
Tant au niveau des activités que de la restauration. Chez les deux opérateurs cotés en bourse que nous avons étudiés, les activités représentent la part la plus importante : Dave & Buster’s a tiré 62,9 % de son chiffre d’affaires de l’exercice 2025 des divertissements et 37,1 % de la restauration, tandis que Lucky Strike Entertainment a tiré 65 % de son chiffre d’affaires de l’exercice 2026 du bowling, des jeux d’arcade et autres (45 % plus 20 %, selon nos calculs) et 35 % de la restauration. Chez Dave & Buster’s, le coût des activités de divertissement représentait 8,1 % du chiffre d’affaires lié à ces activités, contre 24,8 % pour la restauration, et la restauration prolonge la durée de la visite.
Le « eatertainment » est-il rentable ?
C'est possible, mais les résultats varient selon les exploitants et les années, et aucun des deux exploitants cités n'a déclaré de bénéfice au cours de son dernier exercice. Le chiffre d'affaires de Dave & Buster's a reculé de 1,4 % au cours de l'exercice 2025 et l'entreprise a enregistré une perte nette de 48,7 millions de dollars, après avoir réalisé un bénéfice de 58,3 millions de dollars l'année précédente. Le chiffre d’affaires de Lucky Strike Entertainment a augmenté de 4 % au cours de l’exercice 2026, principalement grâce à des sites récemment acquis ou loués, et la société a enregistré une perte nette de 35,8 millions de dollars. À notre avis, les loyers, les frais de personnel et les réservations de groupe vendues à l’avance ont autant d’importance que le concept lui-même.
Sources
- Dave & Buster’s Entertainment, Inc. — Rapport annuel sur le formulaire 10-K pour l’exercice clos le 3 février 2026 (répartition du chiffre d’affaires, coûts des produits, ventes des magasins comparables, résultat net, nombre de magasins, formule « Eat and Play », événements spéciaux). sec.gov — consulté le 21 octobre 2026.
- Lucky Strike Entertainment Corporation — Rapport annuel sur le formulaire 10-K pour l'exercice clos le 28 juin 2026 (répartition du chiffre d'affaires, coûts des aliments et des boissons, perte nette, chiffre d'affaires des établissements comparables, nombre d'établissements par marque). sec.gov — consulté le 21 octobre 2026.
- Restaurant Business — Le secteur de l'« eatertainment » connaît un essor fulgurant sous l'effet d'une « tempête parfaite », 23 octobre 2023 (données de trafic de Placer.ai ; Spin, Chicken N Pickle, Puttshack, Level 99). restaurantbusinessonline.com — vérifié le 21 octobre 2026.
- SevenRooms — Qu'est-ce que l'« eatertainment » ? L'avis des experts, 7 février 2019 (définition ; affirmation selon laquelle « 85 % du chiffre d'affaires » ; répartition 80/20 chez Pinstripes ; remarque concernant l'onglet). sevenrooms.com — consulté le 21 octobre 2026.
- Rex Reservations — Qu'est-ce que l'« Eatertainment » ? Les concepts les plus en vogue du moment, 24 avril 2026 (termes clés : « socialisation compétitive » et « expérience gastronomique »). reservewithrex.com — consulté le 21 octobre 2026.
Les chiffres financiers sont tirés du rapport annuel de chaque entreprise pour l'exercice indiqué et concernent l'ensemble de l'entreprise, et non un établissement en particulier. Les pourcentages relatifs au coût des produits sont ceux communiqués par les entreprises, à l'exception du ratio des coûts liés à la restauration de Lucky Strike, qui est le fruit de nos propres calculs. Les noms de marques sont des marques déposées de leurs propriétaires respectifs. BMI Leisure est l'éditeur et commercialise un logiciel de gestion d'établissements, comme indiqué ci-dessus. Dernière mise à jour : 21 octobre 2026.
